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Octomore 09.3

Octomore
Octomore 09.3
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70cl
59.1%
OC93
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Octomore 09.3 va faire parler de lui. Puissant et impétueux, 5 ans d'âge, extrêmement tourbé, brut de fût. C'est l'équation impossible, ça ne devrait pas marcher. Et pourtant.
Le 09.3 a été produit à partir de seulement 52 tonnes de malt d'Islay Barley, récoltés dans le "champ d'Irene" sur l'éponyme Ferme Octomore. Après avoir été distillé, ce Single Malt est placé dans 134 fûts. Le choix s'est porté principalement sur des fûts de second remplissage. Ceci permet aux influences plus douces du bois de laisser apparaître les saveurs de l'orge local à travers les arômes fumés typiques de la distillerie. L'orge pousse dans des conditions climatiques extrêmement dures sur l'île d'Islay, mais grâce à au savoir faire de ses habitants et aux influences de la nature, chaque millésime propose quelque chose d'unique. L'évolution qu'on trouve entre deux embouteillages d'Octomore résulte d'une collaboration avec la nature, et non d'une lutte contre elle. Une proportion de phénols légèrement réduite et une sélection minutieuse des fûts dont de l'orge d'Octomore la star absolue de l'édition 09.3. EN RÉSUMÉ: - Une ferme, un champ, un millésime - Distillé en 2012, année de récolte 2011 - 100 % orge d’Islay de la ferme Octomore, type Concerto - 133 ppm - Mis en bouteille à 62,9 % vol. - Non filtré à froid - Sans colorant MATURATION: - Parvenu à totale maturation dans de vieux fûts de chêne américain et en fûts de vins français - Fûts: première mise en fûts ex-américain (25 %), deuxième mise en fûts ex-Rivesaltes (20 %), ex-Syrah (20 %), fûts ex-Bourbon (10 %), troisième mise en fûts de Virgin Oak (25 %), - Parvenu à totale maturation sur l'île d’Islay - 5 ans d’âge
Dégustation
Contenance 70cl
Volume d'alcool 59.1 %
Distillerie Octomore
Couleur Léger reflet doré.
Corps Né, cultivé et mis en bouteille sur les rivages sauvages de l'Atlantique, il possède en lui toute la force et la puissance de ce terroir.
Nez Orge maltée, poudre sucrée de horlick et parfum de moût. Les arômes rappellent un feu de camp réalisé à partir de plantes poussant sur la lande, de thé noir, de sirop de sucre de canne et de gâteau au citron.
Palais Sirop sucré doré, thé fumé, épices, orge maltée, poires, pêches melba, embruns marins et bruyères.
Finale Fumée, chêne toasté, pain de seigle, seigle et ozone.
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